Flore pathogène dans le lait - multi-critères♦ - 2025

Introduction

Les essais d'aptitude et critères signalés par ♦ sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici

- Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu’il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria.

- Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhi et Paratyphi.

- Pour les ASR / Clostridium spp. sulfito-réducteurs, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée sans traitement thermique.

Conformément à l’ISO 15213-1:2023, la dénomination « bactéries ASR » est employée si aucune étape de confirmation des colonies caractéristiques n’est effectuée. Si les colonies caractéristiques sont confirmées, le terme « bactéries Clostridium spp. sulfito-réductrices » est alors appliqué.

- Nous attirons votre attention sur le fait que nous contaminons nos échantillons non pas avec des souches de collection mais avec des souches isolées de matrices alimentaires laitières. Il est donc possible que certaines d'entre elles présentent des caractéristiques phénotypiques inattendues sur certains milieux de culture.

Critères et méthodes concernés

→  recherche de Listeria♦ et Salmonella♦

→ numération des Staphylocoques à coagulase positive♦, des Escherichia coli♦, des Bacillus cereus♦, des Clostridium perfringens♦, et des ASR / Clostridium spp. sulfito-réducteurs♦ 

toutes méthodes utilisées par les laboratoires

Nombre d'échantillons

→ 5 échantillons pour les recherches de :
- Listeria dans 25 ml de lait et identification de l'espèce, dont Listeria monocytogenes
- Salmonella dans 25 ml de lait

→ 5 échantillons de contaminations variant entre environ :
- 0 et 10 000 Staphylocoques à coagulase positive/ml
- 0 et 100 000 Escherichia coli/ml
- 0 et 1 000 Clostridium perfringens (sans thermisation)/ml
- 0 et 1 000 ASR / Clostridium spp. sulfito-réducteurs (sans thermisation)/ml

→ 5 échantillons de contaminations variant entre environ :
- 0 et 30 000 Bacillus cereus (sans thermisation)/ml

→ 1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception

Conditionnement

- flacons de 60 ml pour la recherche de Listeria et Salmonella,
- flacons de 30 ml pour la numération des Staphylocoques, Escherichia coli, ASR / Clostridium spp. sulfito-réducteurs et Clostridium perfringens,
- flacons de 30 ml pour la numération de Bacillus cereus,

fermés à l'aide de bouchons vissés munis de joints d’étanchéité

Conservation

froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le lait, mais perdant son effet à la dilution

ATTENTION, dans le cas de l'utilisation de milieu prêt à l'emploi réhydratable, il y a inhibition de croissance à la dilution 0. Il ne sera pas nécessaire de l'ensemencer

Envoi

en emballage secondaire (biohazard) certifié IATA, en carton, par transporteur express en température dirigée

Stockage au laboratoire

à 3 (± 2) °C dès réception

Validité des échantillons

analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi

Calendrier prévisionnel :

Inscription 10 jours minimum avant chaque envoi

Conditions particulières :

• groupes de 10 à 24 laboratoires participants : remise de 10 %,
• groupes à partir de 25 laboratoires participants : remise de 15 %

Conditions de paiement :

30 jours à date de facture