Flore pathogène dans le lait - 4 critères♦ - 2025

Introduction

Les essais d'aptitude et critères signalés par ♦ sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici

- Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu’il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria.

- Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhi et Paratyphi.

- Pour les ASR / Clostridium spp. sulfito-réducteurs, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée sans traitement thermique.

Conformément à l’ISO 15213-1:2023, la dénomination « bactéries ASR » est employée si aucune étape de confirmation des colonies caractéristiques n’est effectuée. Si les colonies caractéristiques sont confirmées, le terme « bactéries Clostridium spp. sulfito-réductrices » est alors appliqué.

- Nous attirons votre attention sur le fait que nous contaminons nos échantillons non pas avec des souches de collection mais avec des souches isolées de matrices alimentaires laitières. Il est donc possible que certaines d'entre elles présentent des caractéristiques phénotypiques inattendues sur certains milieux de culture.

Critères et méthodes concernés

numération de Listeria spp.♦, de Listeria monocytogenes♦, des entérobactéries♦ (à faible taux) et recherche de Salmonella♦ 

pour Listeria et Salmonella : toutes méthodes utilisées par les laboratoires. Pour les entérobactéries : une méthode NPP est recommandée. Pour les numérations sur boîtes, ne pas utiliser de milieu prêt à l'emploi réhydratable

Nombre d'échantillons

→ 5 échantillons de contaminations variant entre environ 0 et 10 000 Listeria/ml

→ 5 échantillons pour la recherche de Salmonella dans 25 ml de lait

→ 5 échantillons de contaminations variant entre environ 0 et 100 entérobactéries/ml

→ 1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception

Conditionnement

- flacons de 30 ml pour la numération de Listeria spp dont Listeria monocytogenes et/ou la numération de Listeria monocytogenes,
- flacons de 60 ml pour la recherche de Salmonella,
- flacons de 30 ml pour la numération des entérobactéries,

fermés à l'aide de bouchons vissés munis de joints d’étanchéité

Conservation

froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le lait, mais perdant son effet à la dilution

ATTENTION, dans le cas de l'utilisation de milieu prêt à l'emploi réhydratable, il y a inhibition de croissance à la dilution 0. Donc ne pas utiliser ce type de milieu pour les entérobactéries.

Envoi

en emballage secondaire (biohazard) certifié IATA, en carton, par transporteur express en température dirigée

Stockage au laboratoire

à 3 (± 2) °C dès réception

Validité des échantillons

analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi

Calendrier prévisionnel :

Inscription 10 jours minimum avant chaque envoi

Conditions particulières :

• groupes de 10 à 24 laboratoires participants : remise de 10 %,
• groupes à partir de 25 laboratoires participants : remise de 15 %

Conditions de paiement :

30 jours à date de facture